Ricette valdostane in valigia: cinque studenti di Delbrück ospiti del “Corrado Gex”
Una settimana per scoprire la Valle d’Aosta attraverso i suoi sapori. Dal 3 all’8 maggio cinque studenti della Gesamtschule di Delbrück, ospiti dell’ITPR “Corrado Gex”, hanno partecipato a un progetto Erasmus+ dedicato alla cultura gastronomica valdostana: tra crespelle, gnocchi, Fontina, Lard d’Arnad e visite sul territorio, nascerà un ricettario frutto dell’incontro tra scuola, tradizione e ospitalità.
Per sei giorni il gruppo tedesco e i corrispondenti studenti ospitanti dell’ITPR hanno vissuto un’esperienza immersiva nella cultura gastronomica della Valle d’Aosta, partecipando a visite, laboratori e momenti di scambio con studenti, docenti, famiglie e realtà del territorio.
L’organizzazione delle attività della mobilità Erasmus è stata curata dalle prof.sse Busto e Ravazzin, che hanno predisposto il programma delle visite e accompagnato il gruppo durante ogni attività.
La raccolta delle ricette è iniziata lunedì 4 maggio all’IPRA di Châtillon, dove il gruppo è stato accolto con una golosa colazione, primo assaggio dell’ospitalità valdostana. La visita è poi proseguita nella cucina didattica dell’Istituto, dove gli studenti hanno assistito alla preparazione delle crespelle valdostane, realizzate da uno studente sotto la guida esperta del docente chef. Dalla pastella al ripieno, fino alla cottura e alla degustazione finale, i ragazzi hanno potuto seguire ogni passaggio della ricetta, osservando da vicino gesti, ingredienti e tecniche di una preparazione simbolo della tradizione locale.
Nel pomeriggio, la visita alla Maison Bertolin di Arnad ha permesso di scoprire la storia e le fasi di lavorazione del Lard d’Arnad DOP, eccellenza riconosciuta del territorio.
Martedì 5 maggio è stata la volta della cucina condivisa all’Oratorio della Parrocchia di Saint-Martin-de-Corléans. Ad accogliere il gruppo sono state le volontarie Liliana e Rita, da vere nonne italiane, che hanno accompagnato studenti italiani e tedeschi nella preparazione degli gnocchi di patate e della crostata di frutta, condividendo passaggi, dosi e piccoli segreti di una cucina di casa tramandata con semplicità e cura. Al termine del laboratorio, il pranzo condiviso ha trasformato la preparazione in un momento di convivialità, scambio e allegria.
Il percorso è proseguito mercoledì 6 maggio alla Maison des Anciens Remèdes, dove il gruppo ha partecipato al laboratorio “Trasformiamo le bacche di ginepro”, entrando in contatto con un altro aspetto importante della tradizione valdostana: il legame tra erbe, saperi popolari e territorio.
La giornata è continuata con una visita guidata al Castello di Sarre, particolarmente apprezzata dagli studenti grazie a una guida capace di rendere il racconto coinvolgente, chiaro e ricco di curiosità. La visita ha permesso al gruppo di scoprire la storia del castello, i suoi ambienti, gli arredi storici, le suppellettili e gli apparati decorativi, testimonianza del legame tra la residenza sabauda e il territorio valdostano.
Giovedì 7 maggio gli studenti si sono spostati a Jovençan, presso l’azienda agricola The Quendoz. Il giovane titolare Vincent Quendoz ha illustrato le fasi di produzione della Fontina DOP, accompagnando i ragazzi in un percorso dal latte alla forma e concludendo la visita con una colazione a base di prodotti locali.
Nella stessa giornata, il gruppo ha partecipato anche a una visita guidata alla Aosta romana per collegare la scoperta gastronomica alla conoscenza storica e culturale della città.
Nel pomeriggio, rientrati al “Corrado Gex”, gli studenti hanno lavorato alla rielaborazione dei materiali raccolti. Sotto il coordinamento della prof.ssa Zoja, appunti, dosi, procedimenti e osservazioni sono stati ordinati per dare forma alle pagine della raccolta dedicata alla cucina valdostana.
Un ruolo fondamentale è stato svolto anche dalle famiglie dell’Istituzione, che hanno accolto gli studenti tedeschi per l’intera settimana, aprendo loro le porte di casa e offrendo un’esperienza autentica di vita quotidiana, fatta di relazioni, condivisione e scoperta reciproca.
Lo scambio proseguirà nei prossimi mesi: grazie all’accreditamento Erasmus+ dell’Istituzione scolastica, cinque studenti dell’ITPR “Corrado Gex” partiranno a loro volta per Delbrück, dove saranno ospitati dalle famiglie tedesche. L’esperienza permetterà di rafforzare il legame tra le due scuole e di dare continuità al percorso di collaborazione avviato ad Aosta.
La Dirigente scolastica Cristiana Marchesini esprime soddisfazione per lo sviluppo dei progetti di mobilità degli studenti e dei docenti dell’Istituto, che sono possibili anche grazie all’accreditamento Erasmus+ che la scuola autonomamente si è aggiudicato, nella consapevolezza del loro valore formativo e delle importanti ricadute che queste attività possono avere sui diversi indirizzi di studio. In particolare, l’indirizzo turistico può trarre grande beneficio da esperienze di questo tipo, che permettono agli studenti di confrontarsi con culture diverse, rafforzare le competenze linguistiche, conoscere il territorio in una prospettiva europea e sviluppare abilità direttamente spendibili nei settori dell’accoglienza, della promozione culturale e del turismo.
Per l’ITPR “Corrado Gex”, l’iniziativa rappresenta un’ulteriore tappa nel suo percorso di internazionalizzazione, che valorizza gli studenti, il dialogo europeo e le eccellenze della Valle d’Aosta.